RESEP DASAR DONAT TEPUNG TERIGU

RESEP DASAR DONAT TEPUNG TERIGU

BAHAN :

• 300 gram tepung terigu protein protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh ragi instan
• 15 gram susu bubuk
• 40 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 325 ml air es
• 30 gram margarin
• 1 sendok teh garam
• minyak padat untuk menggoreng

BAHAN PENUTUP :

• 200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
• 250 gram meises coklat

CARA MEMBUAT ADONAN DASAR DONAT :

1. Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan dan diamkan 10 menit.
3. Pipihkan adonan dan lubangi tengahnya. Letakkan diloyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
4. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Celup ke cokelat masak pekat leleh. Tabur meises.

Untuk 20 buah

RESEP ROTI GORENG ISI LABU SIAM REBON

RESEP DAN CARA MEMBUAT ROTI GORENG ISI LABU SIAM REBON. Jika Bunda tidak punya atau belum memiliki Oven pemanggang di rumah jangan khawatir tidak bisa bikin roti di rumah. Bunda bisa membuat roti dengan cara digoreng, seperti resep berikut ini :

BAHAN :

BAHAN KULIT :

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh (4 gram) ragi instan
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sendok teh garam
• 160 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

• 300 gram labu siam, parut kasar
• 50 gram rebon, seduh
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
• 1/8 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 1 buah tomat merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai

CARA MEMBUAT ROTI GORENG REBON :

1. Isi, panaskan minyak, tumis daun jeruk, serai, dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan labu siam, rebon, dan kemangi. Aduk hingga layu. Tambahkan garam, merica, dan gula. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak hingga meresap. Angkat. Dinginkan.
4. Kulit, campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula. Aduk rata. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan selama 20 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat pipih. Diamkan 20 menit.
6. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Untuk 25 buah

RESEP DASAR ADONAN CAKWE TERIGU

RESEP DASAR ADONAN CAKWE TERIGU EMPUK

BAHAN BIANG :

• 50 gram tepung protein tinggi
• 2 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air

BAHAN ADONAN DASAR :

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 3/4 sdt soda kue
• 2 sdt garam
• 50 gram minyak samin/margarin
• 300 ml air

CARA MEMBUAT ADONAN DASAR CAKWE ENAK :

1. Biang : Campurkan semua bahan biang, aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
2. Dalam mangkuk besar campur terigu, bawang putih bubuk dan 1/4 sdt soda kue. Sisihkan.
3. Larutkan sisa soda kue ke dalam air.
4. Tuang larutan soda kue ke dalam bahan kering dan tambahkan 2 sdm air biang, uleni hingga rata.
5. Tambahkan minyak samin/margarin, uleni hingga kalis.
6. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 3 jam.
7. Adonan siap dibentuk.

Untuk 40 buah

TIPS & TRICKS :

1. Buatlah adonan biang/babon terlebih dahulu. Biang juga bisa dibuat pada malam sebelumnya sehingga pagi harinya Anda dapat langsung gunakan untuk adonan.
2. Untuk pembuatan Cakwe, yang digunakan hanyalah air biangnya saja. Bila air biang tercampur dengan endapan biang lalu digunakan dalah adonan Cakwe, maka hasil Cakwe Anda akan mengeluarkan aroma alkohol yang kuat.
3. Gunakan wadah besar saat menguleni adonan agar mempermudah Anda saat menguleni adonan.
4. Jangan uleni adonan Cakwe terlalu lama layaknya menguleni adonan roti karena dapat membuat tekstur rongga lebih padat.
5. Untuk mengetahui bahwa adonan sudah bisa digunakan, cukup angkat bagian bawah adonan. Apabila sudah terdapat serat, adonan siap untuk digunakan.
6. Gunakan lap/kain/serbet lembab untuk menutupi adonan, agar lapisan luar adonan tidak kering sehingga bentuknya maksimal.
7. Setelah dikeluarkan dari wadah, bentuk adonan memanjang dengan cara menarik adonan agar hasil Cakwe-nya berongga.
8. Istirahatkan adonan beberapa saat setelah dibentuk sebelum proses penggorengan, agar saat digoreng Cakwe dapat mengembang.
9. Saat membantuk Cakwe, jangan tarik adonan terlalu panjang agar menghasilkan bentuk yang bagus.
10. Gunakan wajan berdiameter besar dan tidak terlalu cekung, agar sekali menggoreng bisa dalam jumlah yang banyak dan tidak menghabiskan minyak goreng.
11. Gunakan minyak banyak dan dalam kondisi benar-benar panas saat menggoreng, agar Cakwe berongga.
12. Pada saat menggoreng, balik-balik Cakwe agar kedua sisinya matang sempurna.

RESEP KUE CUBIT EMPUK RASANYA ENAK

RESEP DAN CARA MEMBUAT KUE CUBIT ENAK DAN EMPUK. Kue cubit merupakan jajanan populer di Jakarta. Kue berukuran kecil ini (diameter sekitar 4cm) biasa dijajakan di depan sekolah oleh pedagang kaki lima. Kue cubit menggunakan campuran susu dan tepung terigu sebagai komponen utamanya. Adonan dimasukkan dalam cetakan baja, dan dalam beberapa menit telah masak.

Kue ini mendapatkan namanya karena kue yang matang diambil dengan alat penjepit oleh si pedagang, sehingga seperti dicubit begitu praktis dan mudah membuatnya.

Kue mungil bertabur meises dan keju cheddar parut ini rasanya sangat empuk, kue kecil ini pas mantap enak dimakan bersama kopi di pagi hari atau dimalam hari. Katanya kue ini enak juga dimakan setengah matang rasanya saya ingin mencoba jajanan kuliner asli jakarta ini, berikut resep mudah nya :

BAHAN :

• 3 butir telur
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram gula pasir
• 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh soda kue
• 15 gram margarin, dilelehkan
• 100 gram ubi kuning, dikukus, dihaluskan
• 25 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/8 sendok teh pasta pandan

BAHAN TABURAN :

• 75 gram keju cheddar parut
• 50 gram meises

CARA MEMBUAT KUE CUBIT ENAK DAN EMPUK :

1. Kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan dikocok perlahan. Sisihkan.
2. Campur margarin, ubi, dan santan. Masukkan sedikit adonan telur, aduk sampai rata. Tuang campuran ini ke dalam adonan telur. Aduk rata.
3. Panaskan cetakan kue cubit yang sudah dioles margarin. Tuang adonan putih. Tetesi pasta pandan bersamaan. Buat pola marble. Tutup dan biarkan matang.
4. Sajikan bersama keju dan meises.

Untuk 40 buah

RESEP TENGKLENG KAMBING KHAS SOLO

RESEP DAN CARA MEMBUAT TENGKLENG KAMBING KHAS SOLO. Tengkleng (baik dari daerah Solo dan sekitarnya) umumnya berwarna bening seperti sayur sop, namun dengan tambahan rempah-rempah khusus yang bisa menghilangkan bau amis dari setiap tulang dagingnya dan menambah ketajaman rasa. Sementara itu ada Tengkleng dengan kuah berwarna kuning. Konon ini adalah ciri khas Tengkleng dari Jogjakarta dan semarang. Dan ketika saya searching di google, ternyata saya dapati, bahwa Tengkleng Jogja memang cenderung mirip gulai daging dan tulang berkuah warna kuning karena mengandung bahan kunyit.

BAHAN :

• 400 gram Iga kambing
• 2.000 ml Air
• 2 batang Serai, memarkan
• 3 lembar Daun salam
• 6 lembar Daun jeruk
• 2 sdm Minyak goreng, untuk menumis
• 1 buah Tomat, iris – iris
• 2 sdt Bumbu kari bubuk

BUMBU HALUS :

• 3 buah Cabai merah
• 12 butir Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 1 cm Kunyit
• 2 sdt Garam

CARA MEMASAK TENGKLENG KAMBING ENAK :

1. Potong – potong iga kambing ukuran 4 – 5 cm, sisihkan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga kambing.
2. Masak hingga mendidih kembali, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga rebus. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
5. Teruskan memasak hingga daging empuk.
6. Angkat panci dari atas api, pisahkan iga dari kaldunya, kemudian ukur kaldu sebanyak 1250 ml.
7. Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Jerangkan kembali panci di atas api.
8. Masak hingga seluruh bahan matang, masukkan tomat dan bumbu kari bubuk.
9. Setelah seluruh bahan cukup matang, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng

Untuk 4 Porsi