RESEP SEBLAK CEKER ASLI BANDUNG

RESEP DAN CARA MEMBUAT SEBLAK CEKER ASLI BANDUNG

BAHAN :

• 250 gr ceker ayam, bersihkan kulit luarnya, potong kukunya
• 2 ruas jari kencur (Kencur ini wajib ada di dunia seblak)
• 5 buah cabe rawit setan (tambahkan jika kurang pedas)
• 2 buah cabe merah besar
• 3 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 100 ml air kaldu sisa rebusan ceker
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT SEBLAK CEKER ASLI BANDUNG :

1. Rebus ceker hingga empuk (rebus menggunakan panci presto atau bisa rebus pake panci biasa), sisihkan airnya.
2. Ulek cabe, bawang dan kencur hingga halus.
3. Panaskan minyak goreng nya, tumis bumbu hingga harum dan matang, masukan ceker dan air kaldu.
4. Masukan gula dan garam, masak hingga air nya menyusut tapi tidak sampai kering.
5. Cicipi, paskan rasanya dengan selera masing-masing.
6. Sajikan selagi hangat.

RESEP CHOCO MILK

RESEP DAN CARA MEMBUAT CHOCO MILK

BAHAN :

• 50 gr cokelat malt
• 2 sdm sereal cokelat
• 2 sdm gula pasir
• 1 gelas susu cokelat hangat

CARA MEMBUAT CHOCO MILK :

1. Campurkan semua bahan jadi satu, blender.
2. Tuangkan ke dalam gelas saji. Siap dihidangkan.

RESEP BUBUK KEDELAI

RESEP DAN CARA MEMBUAT BUBUK KEDELAI

BAHAN :

• 150 gr kacang kedelai, cuci dan sangrai sampai berwarna coklat
• 3 bh cabe merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• 2 lbr daun jeruk purut
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT BUBUK KEDELAI :

1. Sangrai cabe, bawang putih, kencur, dan daun jeruk purut sampai layu.
2. Campurkan sangraian diatas dengan sangrai kedelai dan haluskan.
3. Ayak campuran tersebut dan buang ampasnya.
4. Sajikan bersama masakan sayur atau ketupat.

RESEP SAOS ASAM PEDAS

RESEP SAUS ASAM PEDAS

BAHAN :

• 2 bh cabai merah, iris halus
• 2 bh tomat, cincang
• 1 sdm air jeruk lemon
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 1 bh bawang bombay, iris
• 3 sdm saos tomat
• 4 sdm saos cabai
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm maizena
• 1 cangkir air kaldu
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• 1 tangkai daun bawang

CARA MEMBUAT SAOS ASAM PEDAS :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabe merah, tomat, garam dan merica, aduk.
2. Masukkan kaldu dan air jeruk lemon. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan minyak wijen, saos tomat dan saos sambal. Tambahkan maizena.
4. Taburkan daun bawang dan angkat. Sajikan bersama masakan ayam dan ikan atau sekedar roti breakfast.

RESEP BAKWAN JAGUNG MANIS

RESEP DAN CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG MANIS

BAHAN :

• 2 tongkol jagung manis, sisir bijinya
• 1 btr telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 4 bh bawang merah
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt ketumbar
• 2 btr kemiri
• 1 sdt merica
• 4 sdm air
• garam secukupnya
• 1 tangkai daun bawang, cincang
• 1 tangkai seledri, cincang
• minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG MANIS :

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, garam, merica, ketumbar, 1/2 bagian jagung (1 tongkol) dan air dengan blender.
2. Campurkan bumbu halus tersebut dengan kocokan telur ayam, sisa biji jagung, daun bawang dan seledri. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder dan tepung beras. Aduk rata.
4. Ambil dan bulatkan dengan sendok adonan tersebut, lalu goreng dengan minyak yang panas. Angkat setelah menguning dan tiriskan.

RESEP SUP TOMAT MAKARONI

RESEP DAN CARA MEMBUAT SUP TOMAT

BAHAN :

• 4 bh Tomat, blender halus
• 4 bh Kentang, potong dadu
• Makaroni
• 1 btr Telur Ayam
• 500 cc air kaldu
• 3 bh Cabe merah, iris serong
• 4 bh bawang merah, iris tipis 
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 sdt pala
• 4 bh cengkeh
• Merica halus
• Garam secukupnya
• Daun bawang seledri, iris serong
• Mentega untuk menumis

CARA MEMBUAT SUP TOMAT :

1. Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum, masukkan garam, cabe, pala, cengkeh dan merica.
2. Tuang blenderan tomat dan air kaldu kedalam tumisan tersebut sambil diaduk.
3. Masukkan makar,oni dan kentang, tunggu sampai kentang setengah matang, lalu masukkan telur sambil diaduk.
4. Ketika tomat sudah sedikit mengental, masukkan daun bawang seledri. Angkat.

RESEP CAH SELADA AIR KWETIAU

RESEP DAN CARA MEMBUAT CAH SELADA AIR KWETIAU

BAHAN :

• 1-2 ikat Selada Air, cuci sampai bersih, potong panjang.
• 1 bh Tomat, potong dadu.
• 100 gr Kwetiau, godog hingga lunak.
• 1 btr Telur ayam
• 2 bh cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 2 bh bawang merah
• 1 sdm Kecap Manis
• 1 sdm Saus Tomat
• 1/2 sdt ketumbar halus
• 1 sdt lada hitam halus.
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT CAH SELADA AIR KWETIAU :

1. Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum, masukkan cabe, garam, ketumbar dan merica, aduk.
2. Masukkan Tomat kedalam tumisan tersebut, aduk.
3. Beri ruang untuk menggoreng telur dengan menyingkirkan tumisan tersebut ke pinggir, setelah telur setengah matang, cacah telur dan aduk kembali tumisan bersama telur tersebut.
4. Masukkan selada air dan aduk rata, beri kecap dan saos tomat.
5. Terakhir masukkan Kwetiau dan aduk kembali sampai tercampur matang, Angkat dan sajikan.

RESEP STIK GABUS KEJU

RESEP DAN CARA MEMBUAT STIK GABUS KEJU

BAHAN :

• 100 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 50 gram keju cheddar diparut
• 1 sdt margarin
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT STIK GABUS KEJU :

1. Campur tepung tapioka bersama telur, keju parut, garam dan margarin, aduk hingga tercampur rata dan adonan dapat dipulung
2. Ambil sedikit demi sedikit adonan, lalu pilin memanjang (5cm) dan lakukan hingga adonan habis.
3. Letakkan adonan stik dalam minyak panas dingin, lalu goreng hingga adonan habis.
4. Letakkan adonan stick dalam minyak panas dingin, lalu goreng hingga kecoklatan dan matang, lalu angkat.
5. Sajikan

RESEP BEEF STIR FRY

RESEP DAN CARA MEMBUAT BEEF STIR FRY

BAHAN 1 :

• 250 gr daging sapi has dalam, iris tipis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdt saus cabai
• 1 sdm saus BBQ
• ½ sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt jahe parut
• 2 sdm margarine
• 50 gr bawang Bombay, potong memanjang
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

BAHAN 2 :

• 250 gr kentang kecil, kupas
• 2 sdm mentega
• ½ sdt garam
• 1 sdt peterseli cincang

CARA MEMBUAT BEEF STRI FRY :

1. Campur irisan daging dengan saus tomat, saus cabai, saus BBQ, merica bubuk, bawang putih dan jahe parut, aduk hingga tercampur rata, masukkan ke dalam lemari es selama ±1 jam.
2. Tumis bawang Bombay hingga harum menggunakan mentega, masukkan daging beserta bumbunya. Besarkan apinya dan tumis hingga berubah warna sambil terus diaduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, masak lagi selama 5 menit atau sampai daging matang sambil terus diaduk rata, angkat.
4. Kentang Gurih : Rebus kentang hingga matang, angkat dan tiriskan, selagi masih panas tambahkan dengan mentega, garam dan perterseli, aduk hingga tercampur rata.
5. Atur kentang gurih dalam piring saji dan siram atasnya dengan tumisan daging sapi, sajikan segera selagi masih panas.

RESEP SALAD JAGUNG BIT

RESEP DAN CARA MEMBUAT SALAD JAGUNG BIT

BAHAN 1 :

• 100 gr bawang bombay, potong dadu 1 cm
• 100 gr paprika hijau, potong dadu 1 cm
• 1 buah bit, kupas, potong dadu 1 cm
• 5 lbr lettuce, potong kasar 1 ½ cm
• 125 gr jagung manis pipil, rebus sebentar
• 3 lbr daging asap, potong 1 cm
• 2-3 sdm keju cheddar parut

BAHAN 2 :

• 150 ml mayonnaise
• 2 sdm yoghurt tawar
• 1 sdt saus mustard
• 1 sdt vinegar/ air jeruk nipis
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 ⅛ sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT SALAD JAGUNG BIT :

1. Masukkkan bawang bombay, paprika, buah bit dan lettuce ke dalam lemari es hingga saat disajikan.
2. Saus : Campur mayonnaise, yoghurt, mustard, vinegar/ air jeruk nipis, gula pasir, garam dan merica bubuk ke dalam wadah, aduk hingga semua tercampur rata.
3. Keluarkan bahan dari lemari es, kemudian campur rata dengan jagung manis, daging asap dan tuangi saus sambil diaduk rata.
4. Taruh salad di dalam wadah saji, taburi atasnya dengan keju parut secara merata dan sajikan segera.

RESEP BRUSCHETTA DAGING ASAP

RESEP DAN CARA MEMBUAT BRUSCHETTA DAGING ASAP 

BAHAN :

• 1 buah roti prancis, iris serong 2 cm
• 4 sdm margarine
• 1 ½ sdm tepung terigu
• 50 ml kaldu
• 4 sdm mayonaise
• 1 sdt saus mustard
• 1 sdt kecap asin
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 4 lbr daging asap, potong-potong
• 100 gr daging dada ayam rebus, potong dadu kecil
• 50 gr jagung manis pipil beku
• 50 gr keju mozarella, parut

CARA MEMBUAT BRUSCHETTA DAGING ASAP :

1. Olesi permukaan roti perancis dengan 2 sdm margarine hingga rata, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm margarine hingga leleh, masukkan tepung terigu aduk hingga rata, tuang kaldu, aduk cepat hingga kental.
3. Masukkan mayonaise, mustard, kecap asin, daun bawang, daging asap, daging ayam dan jagung manis, aduk rata, angkat dan bagi adonan menjadi 12 buah.
4. Olesi setiap potongan roti dengan adonan daging sapi asap, ratakan dan taburi dengan keju parut, susun dalam loyang datar.
5. Panggang dalam oven panas selama 6-10 menit hingga keju leleh, angkat dan sajikan.

RESEP GREEN COCKTAIL LONGAN

RESEP DAN CARA MEMBUAT GREEN COCKTAIL LONGAN

BAHAN :

• 1 kaleng kelengkeng
• 350 ml air kelengkeng kaleng
• 500 ml air
• 2 sdt biji selasih
• 100 gram nata de coco
• Sirup rasa melon secukupnya
• Susu cair putih secukupnya
• Lemon dan kiwi sebagai pemanis
• Es batu

CARA MEMBUAT GREEN COCKTAIL LONGAN :

1. Rebus air dan air kelengkeng hingga mendidih.
2. Masukkan kelengkeng, selasih, dan nata de coco.
3. Tambahkan sirup melon dan susu cair di dalamnya.
4. Tuang minuman dalam gelas berisi es batu.
5. Tambahkan buah lemon dan kiwi sebagai hiasan.
6. Sajikan

RESEP BALADO UDANG

RESEP DAN CARA MEMASAK BALADO UDANG. Jika ingin lebih pedas bisa tambahkan jumlah cabai merah.

BAHAN :

• 350 gr udang ukuran sedang
• 50 gr lokio
• 10 mata petai, belah jadi dua
• 2 bh cabai merah, iris serong
• ½ sdt garam
• minyak goreng

BUMBU HALUS :

• 5 bh cabai merah
• 5 bh bawang merah
• 1 bh tomat

CARA MEMBUAT BALADO UDANG :

1. Kupas udang, belah punggungnya, tinggalkan ekornya. Sisihkan.
2. Goreng udang hingga matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan udang, lokio, dan petai. Masak sampai semua bahan matang.
5. Sebelum diangkat, tambahkan cabai merah iris dan dan garam, aduk sampai rata. Sajikan segera.

Untuk 3 Porsi, Waktu 15 Menit

RESEP PUDING UBI JALAR

RESEP DAN CARA MEMBUAT PUDING UBI JALAR

BAHAN I:

• 50 gram Gula pasir
• 2 butir Telur
• 1 sendok makan Margarin
• 300 gram Ubi Jalar Merah, kukus dan haluskan
• 25 gram Tepung terigu
• 3 sendok makan Susu Kental Manis
• 150 gram Biskuit

BAHAN II:

• 700 ml Susu
• 150 gram Gula Pasir
• 1 bungkus Agar-agar bubuk

CARA MEMBUAT PUDING UBI JALAR :

1. Bahan I: Ubi jalar yang telah dihaluskan, tepung terigu dan margarin  dicampur menjadi satu dan di uleni sampai rata.
2. Kocok gula dan telur sampai berbuih, sisihkan. Masukkan campuran ubi ke dalam telur kocok lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit. Angkat, sisihkan.
4. Susun biskuit di atas adonan ubi jalar.
5. Bahan II: Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Lalu tuangkan di atas adonan biskuit. Biarkan sampai adonan mengeras.

RESEP PUDING TAPE KETAN HIJAU

RESEP DAN CARA MEMBUAT PUDING TAPE KETAN HIJAU

BAHAN :

• 1 bungkus Agar-agar warna hijau
• 600 ml Air
• 150 gram Gula pasir
• 250 gram Tape ketan hijau

BAHAN ISI :

• 1 buah Kelapa muda
• 300 ml Santan
• Sirup Merah
• Susu Kental Manis
• Es Serut

CARA MEMBUAT PUDING TAPE KETAN HIJAU :

1. Campurkan air dan agar-agar lalu dimasak hingga mendidih. Aduk rata dan tambahkan gula pasir.
2. Jika suda mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.
3. Siapkan loyang dan tuangkan ke dalam loyang tersebut, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari es.
4. Apabila sudah dingin/beku, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa muda dan santan atau susu.
5. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah.
6. Hias dengan daun pandan dan sajikan.

RESEP PUDING KACANG MERAH

RESEP DAN CARA MEMBUAT PUDING KACANG MERAH

BAHAN :

• 150 gr Kacang merah kering
• 1 bungkus Agar-agar bubuk putih
• Gula pasir
• 100 gr Vanili bubuk 1/2 sdt
• 100 ml Fresh cream/krim segar
• 250 ml Susu segar

BAHAN SAUS :

• 400 gr Daging mangga arumanis, haluskan
• 3 sdm Gula pasir

CARA MEMBUAT PUDING KACANG MERAH :

1. Rendam kacnag merah dengan air dingin hingga mengembang.
2. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak. Sisakan air perebusnya sekitar 200 ml.
3. Masukkan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
4. Tuang ke dalam panci, tambahkan bahan lainnya.
5. Masak hingga mendidih dan kental.
6. Tuang ke dalam loyang, dinginkan.
7. Sajikan dengan Sausnya.

RESEP PUDING SAUS JERUK

 

RESEP DAN CARA MEMBUAT PUDING SAUS JERUK

BAHAN :

• 400 cc Yoghurt tawar
• 4 sdm Gula fruktosa (gula buah)/gula jagung
• 4 butir Putih telur, kocok dengan 1 sdm gula fruktosa
• 2 bungkus Agar-agar putih

BAHAN SAUS :

• 350 cc Air jeruk manis
• 1 sdm Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air jeruk
• 1 sdm Gula buah (fruktosa)
• 1/2 sdt Vanili bubuk

CARA MEMBUAT PUDING SAUS JERUK :

1. Masak yoghurt dengan agar-agar dan gula fruktosa hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat.
2. Masukkan ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sendok kayu.
3. Tuang ke dalam cetakan pudding kecil yang telah dibasahi dengan air. Dinginkan dan simpan dalam lemari es.
4. Saus: masak air jeruk dan masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk hingga kental. Angkat, tambahkan gula fruktosa dan vanili, aduk rata dan dinginkan.
5. Sajikan puding dengan saus jeruk.

RESEP PUDING KENTANG GULUNG

RESEP DAN CARA MEMBUAT PUDING KENTANG GULUNG

BAHAN VLA KENTANG :

• 50 gram kentang kukus, haluskan
• 200 cc santan sedang
• 100 gram tepung maizena
• 100 gram gula pasir
• 1 kuning telur
• garam secukupnya

BAHAN DADAR COKLAT :

• 40 gram tepung terigu
• 10 gram cokelat bubuk
• 100 cc air
• 1 butir telur

BAHAN PUDING BUSA :

• 400 cc santan sedang
• 150 gram gula pasir
• 1 bungkus agar-agar
• Garam secukupnya
• Pewarna Hijau
• 3 putih telur, kocok kaku
• Cetakan setengah lingkaran

CARA MEMBUAT PUDING KENTANG GULUNG :

1. Buat vla kentang: campur kentang bersama santan, maizena, gula, garam, dan kuning telur. Aduk dan masak sampai kental, kemudian dinginkan.
2. Buat dadar: campur tepung terigu bersama cokelat bubuk, air, dan telur. Aduk rata. buat dadar tipis-tipis menjadi 6 lembar. Olesi dadar dengan vla kentang, lalu gulung sambil dipadatkan.
3. Buat puding: campur santan bersama gula, agar-agar, garam, dan pewarna hijau. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
4. Tuang adonan puding ke kocokan putih telur sambil terus dikocok hingga rata.
5. Tuang adonan sampai memenuhi setengah bagian cetakan.
6. Taruh dadar gulung di tengahnya, lalu tuang kembali adonan puding sampai menutupi dadar. Biarkan sampai membeku. Lalu siap untuk disajikan untuk 30 potong.